この味　月-tuki-

福壽堂秀信の「この味 月-tuki-」は、しっとりとしたカステラ生地で、風味豊かなつぶ餡を挟んだ、シンプルながら完成度の高い和菓子です。

まず印象的なのは、カステラ生地とつぶ餡の甘さのバランス。
カステラ生地は比較的甘めに仕上げられている一方で、中のつぶ餡は甘さが控えめ。
そのため、小豆の風味がしっかりと感じられ、単純に甘いだけではない味わいになっています。

さらに、つぶ餡は粒感もしっかり残っており、カステラ生地との食感の違いも楽しめます。
カステラの甘さ、つぶ餡の小豆の風味、そして粒感が一緒に口の中に広がることで、非常に相性のいい組み合わせになっています。

カステラ生地は、ふんわり軽いタイプというよりもしっとりとした食感。
口の中で生地が少し引っ付いてくるような、密度を感じる仕上がりです。
そのため、一般的なふわふわのカステラを想像すると、少し違った印象を受けるかもしれません。

個人的には、カステラはもう少しふわふわで軽いタイプのほうが好みなので、この食感だけは少し惜しいところ。
ただ、これはあくまで個人の好みの問題で、しっとりとした生地が好きな人にとっては、むしろ大きな魅力になると思います。

カステラの甘さと、甘さ控えめなつぶ餡の組み合わせがほんとにええんよね。
小豆の風味もしっかり感じられて、粒感もええアクセントになっとるがね。
生地は個人的にはもうちょっとふわっと軽いほうが好みだけど、完成度はかなり高いもんで、一度は食べてみてほしい一品だで。