黒まめ かさね

善祥庵の「黒豆 かさね」は、やさしい甘みのサブレ生地、黒豆きな粉を練り込んだ風味豊かなシュクセ生地、大粒の黒豆、とろけるキャラメルを重ねた、贅沢な四層仕立ての洋菓子です。

まず印象的なのは、口に入れた瞬間に広がるサブレ生地の風味。
小麦粉やバターの香りがふわっと鼻に抜け、サクッとした食感とともに、洋菓子らしい香ばしさを感じられます。

さらに噛みしめていくと、アーモンドの風味やキャラメルの甘さ、そしてほろ苦さが口いっぱいに広がります。
バターや小麦の風味、アーモンドの香ばしさ、キャラメルのコクと苦味が重なり、ひと口の中でさまざまな味わいを楽しめるのが魅力です。

そして、この商品の面白いところが、黒豆を扱う善祥庵の商品でありながら、黒豆が主役ではないこと。

黒豆を噛んだ瞬間には、黒豆ならではの風味と食感がしっかり感じられますが、全体としてはサブレやアーモンド、キャラメルの存在感のほうが強く、黒豆はあくまで脇役。
それでも、その黒豆が入ることで味わいに変化が生まれ、単純なキャラメル菓子やサブレとは違った個性につながっています。

四層それぞれに異なる風味や食感がありながら、どれかひとつが突出することなく、きれいにまとまっているのも見事です。
やさしい甘さのサブレ、香ばしいアーモンド、黒豆の風味と食感、とろけるキャラメルの甘さと苦味が重なり、非常に完成度の高い味わいに仕上がっています。

これまで善祥庵の「黒豆 やわら」や「黒豆 ふくみ」のように、黒豆そのものを主役にした商品も食べてきましたが、こちらはまったく違った方向性のお菓子。
それでも黒豆の良さがしっかり活かされているところに、この商品の面白さがあります。

正直なところ、これまで食べてきたお菓子の中でも、個人的には一番クオリティが高いと感じました。
単に美味しい素材を使っているだけではなく、それぞれの素材を組み合わせることで、単体では出せない味わいを作り上げているように感じます。

黒豆のお菓子なんだけど、黒豆が主役じゃないのが面白いんよね。
バターやアーモンド、キャラメルの風味が重なって、ほんとに贅沢な味わいだがね。
これまで食べてきた中でも特におすすめだもんで、見かけたらぜひ食べてみてほしい一品だで。