よも山

両口屋是清の「よも山」は、優しい玉子風味の皮と濃厚なこしあんを合わせた、素朴ながら上品な焼き菓子です。

まず印象的なのは、皮とこしあんのバランス。
玉子風味の皮にこしあんを合わせた組み合わせは「志なの路」と共通していますが、「よも山」は皮がより厚めに仕上げられています。
その分、玉子の風味もしっかりと感じられ、こしあんとのバランスがより良く感じられます。

中のこしあんは「志なの路」と同様に水分量が少なめ。
そのため、小豆の風味や砂糖の甘さがしっかりと感じられ、濃厚な味わいを楽しめます。
甘さは強めですが、砂糖の甘さだけが目立つわけではなく、小豆の風味や玉子風味の皮もしっかりと感じられるため、全体として上品にまとまっています。

また、皮にしっかりと厚みがあることで、こしあんの濃厚さを受け止める玉子風味が感じられ、シンプルながらも味わいのバランスが整っています。
派手な風味を加えるのではなく、皮とあん、それぞれの素材の美味しさを楽しむタイプの焼き菓子です。

一方で、水分量が少なく甘さもしっかりしているため、そのまま何個も食べるというよりは、お茶と一緒にゆっくり味わうのがおすすめ。
特に煎茶と合わせると、お茶の渋みがこしあんの甘さをほどよく受け止めてくれます。

志なの路と似た組み合わせなんだけど、こっちは皮が厚い分、玉子とあんこのバランスがええんよね。
甘さはしっかりしとるもんで、やっぱり煎茶と一緒に食べるのがおすすめだがね。
素朴な味が好きな大人には、ぜひ食べてみてほしい一品だで。